Kategoriearchiv: Konservieren

Eier haltbar machen

Eier haltbar machen

Jeder Hühnerhalter kennt das: zu Ostern weiß man nicht wohin mit all den Eiern und im Winter steht man zähneknirschend im Supermarkt und kauft welche. In früherer Zeit gab es viele Methoden Eier für den Winter haltbar zu machen, einige möchte ich hier vorstellen: Kalkeier Es braucht einen dunklen Topf (kein Glas, die Eier sollen finster stehen). Weißkalkhydrat (bekommt man

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Sauerkraut selbermachen

Sauerkraut selbermachen

Sauerkraut ist gesund, eine wahre Vitaminbombe für den Winter und es ist lecker. Eigenes Sauerkraut zu machen ist weniger Aufwand als man glaubt. Die Basiszutaten sind schöne, feste Krautköpfe in weiß oder rot, Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und ein paar Lorbeerblätter. An Utensilien kann man einen Steinguttopf verwenden, es funktioniert in kleinen Mengen aber auch genauso gut mit einem 5 Liter

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Suppenpulver, selbst gemacht

Suppenpulver, selbst gemacht

Fertige Suppen beinhalten meist viel mehr als man eigentlich haben möchte (Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel, Glutamate,…). Wie man dem entkommen kann und jederzeit eine schmackhafte Alternative zur Packerlsuppe oder dem Suppenwürfel zur Hand hat möchte ich hier beschreiben. Begonnen habe ich damit Gemüse klein zu schneiden und im Dörrapparat gut durch zu trocknen. An Gemüse habe ich alles genommen das gerade

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Trockenei selbstgemacht

Trockenei selbstgemacht

Alle Hühnerbesitzer kennen das Problem: es gibt Zeiten in denen fast keine Eier kommen (im Winter und während der Mauser) und Zeiten, da weiß man nicht wohin damit. In verschiedenen Blog über Krisenvorsorge und Treckingnahrung ist immer wieder die Rede von Volleipulver und damit bin ich auf die Idee gekommen das selber aus den Überschusseiern herzustellen. Begonnen habe ich damit

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